[스크랩] ..돼지감자(뚱단지) 필요하신 분..

해마다 돼지감자로 효소를 담기 때문에 저희부부가 야생상태로 키우고 있는 돼지감자입니다..

작년에는 3월말쯤 캤는데 올해는 봄이 빠른것 같아 요즘 캐고 있습니다..

싹이 나오면 안 좋거든요.. 

 

지금은 돼지감자가 많이 알려져서 당뇨와 다이어트에 각광받고 있는 식품입니다..

돼지감자는 일반 감자와는 달리 모양도 성분도 많이 틀립니다..

 

돼지감자에 많은 이눌린은 위에서 소화가되지 않고 장으로 내려 가므로 혈당이나 혈중 인슐린의 농도가 증가하지 않아..

당뇨 환자에게 좋아 옛부터 당뇨 환자들이 많이 사용했습니다..

돼지감자의 영어명이 Jerusalem artichokes(예루살렘 돼지감자)인데..

이스라엘과 영국에서도 민간요법으로 돼지감자를 당뇨와 관절염에 사용했다고 합니다..

 

 

야생상태의 돼지감자입니다..

해마다 효소를 담기 위해 수확하는 초봄에 작은 씨앗을 그대로 두면..

그해 11월부터  이른봄까지 수확이 가능합니다..

(중간에 섶이 너무 우거져서 낫이나 예초기로 쳐 주었다간 절단나더군요~~ㅎㅎ)

 

 

지금이 땅속에 저장(?)되어 있던 돼지감자의 수확적기이며 가장 맛있을때입니다..

서늘한 곳이나 김치냉장고에 보관했다가

생으로 먹을때는 요구르트에 갈아 마시면 좋은데..

당뇨가 없으신 분들은 꿀을 조금 가미하면 더 좋습니다..

 

 

차로 먹을때는 뚱딴지를 슬라이스 한 후 찌고 말린 후 주전자에 우려드시면 됩니다..

반찬으로는 일반 감자처럼 사용하셔도 되구요..

강원산방의 둥지1님은 이 뚱단지로 장아찌를 담갔는데 아삭거리는 맛이 좋더군요..(사진은 나중에..ㅎ)

 

 

 

가격은 10키로 25,000원(택배비 포함) 입니다..

입금계좌는 우체국 30027-02-017990 임소현(010-3919-7983) 입니다..

씨앗이 필요하신 분들은 5키로 15,000원(택배비 포함)입니다..

 

댓글이나 쪽지로 주문해 주시면 배송해 드리겠습니다~

 

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시간나면 참고로 읽어 보시지요..ㅎㅎ

돼지감자의 학명은 "Helianthus tuberosus"이다.

영국에서 발행되는 인터넷 데이터베이스인 Plants for a future (www.pfaf.org)에서 돼지감자가 영국에서 민간요법으로 당뇨와 류마티스관절염에 쓰인다고 하는 내용을 찾아볼 수 있었다.

(Jerusalem artichoke is a folk remedy for diabetes and rheumatism)

출전: (http://www.pfaf.org/database/plants.php?Helianthus+tuberosus)

PubMed에서 좀 더 자료를 찾아보기로 했다.

"Helianthus tuberosus"를 검색했더니 총 142편의 문헌이 나타났다.

제한검색어(Limits)를 설정해서

영어로된 문헌 중에서 사람을 대상으로 하는 연구로 제한하여 다시 검색해보았더니 5편이 나왔다.

그 중에서 내가 구하는 논문을 찾을 수 있었다.

Rumessen JJ, Bode S, Hamberg O, Gudmand-Høyer E.

Department of Internal Medicine F, Gentofte Hospital, University

Fructans of Jerusalem artichokes: intestinal transport, absorption, fermentation, and influence on blood glucose, insulin, and C-peptide responses in healthy subjects.

Am J Clin Nutr. 1990 Oct;52(4):675-81.

매우 반가운 마음에 논문을 찾아보았다.

The American journal of clinical nutrition이라는 매우 유명한 저널로 임상영양학 분야에서는 세계 최고의 저널로 알려져 있는 저명한 저널이다. 원문까지 무료로 제공하는 저널이기 때문에, 일반인도 쉽게 논문을 확인할 수 있다.     저널 원문: (http://www.ajcn.org/cgi/reprint/52/4/675)

돼지감자의 주성분인 당질 Fructans을 이용하여 80명의 건강한 정상성인을 대상으로 혈당과 인슐린 분비, C 펩타이드(C-peptide)에 미치는 영향을 조사한 논문이었다.

연구결과 돼지감자를 먹어도 혈당과 인슐린 분비, C 펩타이드에 모두 거의 영향을 주지 않는다는 것이었다. 다행스러운 점은 다른 당질과 함께 돼지감자를 섭취했을 경우 혈당이 좀 더 쉽게 하강한다는 것이었다. 또한 돼지감자에도 약간의 단맛이 있기 때문에 포만감을 가져오는 효과가 있다고 한다. 따라서 당뇨환자가 제한된 칼로리를 섭취하는데 있어서 포만감을 줄 수 있는 먹거리 역할을 할 수 있다고 하겠다.

 

출처 : 귀농을 꿈꾸는 사람들

글쓴이 : 샛강 원글보기

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