[스크랩] 가지를 고추장으로 볶아볼까？[가지고추장볶음]

가지 2개, 대파 흰대 1/2대(약 6cm), 식용유 2큰술

* 양념 재료 : 물 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 2작은술, 설탕 2작은술, 참기름 2작은술, 다진 마늘 2작은술, 다진 파 2작은술, 통깨 1작은술
* 소금물 재료 : 물 4컵, 소금 2작은술

1. 가지는 꼭지를 잘라내고 길게 반으로 자른 뒤 3cm정도의 폭으로 큼직하게 썬다.

2. 물에 소금을 약간 녹인 뒤 가지를 담가 10분정도 살짝 절인 다음 키친타월을 이용해 물기를 제거한다.
tip. 가지를 소금물에 살짝 절이면 가지 특유의 떫은맛을 제거할 수 있어요.

3. 대파 흰대는 길게 칼집을 넣어 펼친 뒤 곱게 채 썰어 찬물에 10분정도 담갔다가 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

4. 볼에 분량의 양념재료를 넣고 섞어 준비한다.

5. 중불로 달군 팬에 식용유를 두른 뒤 가지를 올려 양면을 노릇하게 굽는다.

6. 양념을 넣고 2분간 더 볶아 양념이 자작하게 졸아들면 불을 끈다.

7. 그릇에 담고 채 썬 대파를 올려 완성한다.

예쁜 보랏빛이 매력적인 가지는
무침, 볶음, 튀김, 밥까지
다양한 요리로 만들 수 있어
더욱 좋은 식재료인데요.

쫄깃한 가지를 노릇하게 굽고
양념을 넣고 자작하게 조려주니
매콤하고 부드러우면서도 멈출 수 없는 맛의
가지고추장볶음이 완성돼요.

덮밥처럼 밥 위에 올려 쓱쓱
비벼 먹어도 맛있고
가벼운 술안주로도 먹기 좋은
가지고추장볶음 드셔보세요:）

출처 : 미즈쿡 레시피

글쓴이 : 핸디쿡 원글보기

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